(주)다담
혁신은, 가장 정통적인 방법으로부터 시작됩니다.
옛날 가마솥 방식의 사골육수 생산 방법은 특별한 기술보다도 사람의 손으로 오랜 시간 우려내는 과정이 필요합니다.
㈜다담은 어떤 화려한 기술보다, 장인의 전통방식 그대로 지키는 장인의 손길과 레시피 그대로 자동화 시스템을 도입하여
기능성 사골육수 제조 시스템과 제조 방법의 특허를 받아 사골곰탕 맛의 혁신을 이루어냅니다.
원액이나 파우더를 생산하는 가압 추출솥이 아닌 전통 가마솥 방식으로 제조되는 특수 솥 제작
7톤 이상의 솥에 사골과 물의 비율을 1:1로 맞추어 전통 방식으로 우려내는 시스템
선별
해동/세척
핏물제거
추출
냉각
여과(기름제거)
살균 CCP1B
내포장
금속검출 CCP2P냉각 (-10℃이하)
| 종류 | 규격 | 수량 | 종류 | 규격 | 수량 |
|---|---|---|---|---|---|
| 추출솥 | 7톤 | 3 | 스텐딩파우치 포장기 | 2 | |
| 냉각솥 | 12톤 | 1 | 냉장냉동고 | 5 | |
| 가열솥 | 12톤 | 1 | 급속 동결실 | 1 | |
| 삶는솥 | 5톤 | 2 | 레토르트기 | 1 |
| 종류 | 규격 | 수량 |
|---|---|---|
| 추출솥 | 7톤 | 3 |
| 냉각솥 | 12톤 | 1 |
| 가열솥 | 12톤 | 1 |
| 삶는솥 | 5톤 | 2 |
| 레토르트기 | 1 | |
| 스텐딩파우치 포장기 | 2 | |
| 냉장냉동고 | 5 | |
| 급속 동결실 | 1 |